Mini Pizzas de Beringela

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Ingredientes

1 beringela grande, cortadas as rodelas

Molho de tomate ( ver aqui a receita)

Toppings que desejar (cogumelos, azeitonas...)

Azeite

Queijo para polvilhar

q.b sal 

q.b orégãos

 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC

2. Coloque um pouco de azeite em ambos os lados das rodelas de beringela e coloque num tabuleiro.

3. Coloque no forno durante 20 min

4. Retire do forno e de seguida, coloque o molho de tomate e  os toppings que desejar (azeitonas, cogumelos, queijo, etc...) 

5. Volte a colocar no forno durante 10 min ou ate ficar dourado.

 

Bom apetite!

 

 

 

Molho de Tomate

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Ingredientes

2 tomates ( bem maduros ) 

1 cebola pequena 

2 dentes de alho 

1 ramo de salsa 

Q.b sal e azeite 

Sugestão: Pode acrescentar Caril, açafrão ou outras especiarias a gosto 

Preparação

 Comece por acrescentar todos os ingredientes numa panela  e cozinhá-los durante 30-40 min. 

De seguida, triture a mistura até obter um molho homogêneo. 

Por fim, verifique a consistência, deverá ser corposa e, se caso ficar muito aguado o molho deverá ser coado.

Sugestão: Poderá congelar este molho em recipientes pequenos e acrescentar nos seus estufados e salteados. 

 

Bom apetite! 

Veggie Burgers (Quinoa e Batata doce)

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Ingredientes (6 porções)

3 batatas doces grandes assadas e descascadas

1 e 1/2 chávena de quinoa cozida 

6 colheres de sopa de salsa

6 colheres de sopa de cebola

( pode optar por colocar pimentos, tomates, cogumelos picados, se quiser)

Azeite q.b

Sal q.b

 

Preparação

Comece por assar as batatas no forno ( aproximadamente 45 min) e após de cozidas, esmague com o garfo até obter uma consistência homogênea.

De seguida, lave a quinoa e coloque numa panela com água e sal (é recomendado utilizar 2 chávenas de água para cada chávena de quinoa)

Deixe cozer durante 10 a 15 minutos ou até a água evaporar. 

Escorra a água e junte os restantes ingredientes, misture bem.

Junte numa frigideira a cebola, o azeite e a salsa. E deixe refogar durante uns breves minutos.  (Aqui acrescentaria os pimentos, cogumelos tomates etc.) 

Adicione os ingredientes aos restantes e comece por fazer as formas. Pode utilizar as formas de metal ou de silicone para facilitar o processo.

Por fim, leve ao forno a 170ºC até ficar dourado em ambos os lados.

Sugestão: Pode servir com salada variada e legumes salteados.

 

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Bom Apetite! :) 

 

 

 

 

Mini bites de Chocolate

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Ingredientes

2 batata doce médias (400g)

14 tâmaras

80g de amêndoa laminada

100g de farinha de arroz

4 colheres de sopa de cacau em pó

Q.b sal

Preparação

 Pré aqueça o forno a 180ºC

Comece por descascar a batata doce, corte-as em pedaços e coloque-os a cozer durante 20 minutos até ficarem macios.

Quando estes estiverem bem moles retire-os e coloque no processador e adicione as tâmaras descaroçadas. Bata até obter uma mistura homogénea e cremosa.

Mexa bem os restantes ingredientes numa tigela e adicione a mistura anterior.

Coloque a mistura final num tabuleiro revestido com papel vegetal ou numa forma de silicone e leve ao forno durante 20-30 minutos.

É muito importante que depois de retirar os mini bites do forno, que deixe arrefecer durante 10 min para que a massa possa consolidar.

Depois de arrefecido, corte em pedaços e se quiser congele para manter a sua frescura por mais tempo.

Bom apetite!

 

 

 

Cupcakes cremosos e sem glúten

Ingredientes

1 abóbora verde média triturada ou 2 courgettes trituradas

5 ovos

1 Iogurte grego 

1 colher de sobremesa de mel de abelha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 chávenas de polvilho doce

Preparação

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Misture todos os ingredientes numa taça até ficar uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas individuais de silicone.

Coloque no forno durante 30 minutos até ficarem bem cozinhados .

Retire e bom apetite!  

Nota: Estes cupcakes ficam com uma textura ligeiramente gelatinosa.

 

 

Pão sem Glúten

Ingredientes

180g de batata doce assada e esmagada

3 ovos

1/2 chávena de polvilho doce

2 colheres de sopa de fécula de batata

1 chávena de chá de farinha de arroz

2 colheres de sopa de noz triturada

1/4 de chávena de leite de arroz ou amendoa ou coco  ou leite de vaca

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de açúcar mascavado 

1/3 de chávena de chá de azeite

Q.b Sal

Q.b amêndoa laminada e sementes 

Preparação

Pré aqueça o forno a 180ºC

Numa taça misture todos os ingredientes e amasse bem até ficar com uma massa homogénea. Pode também acrescentar amêndoas e sementes nesta massa.

Coloque esta mistura numa forma de silicone ou numa forma normal com papel vegetal.

Decore a parte de cima do pão com algumas amêndoas laminadas e sementes.

Coloque no forno durante 30-40 min até ficar cozido.

 

 

 

 

Taças crocantes com banana e aveia

Ingredientes para a base

2 bananas 

1-2 colher de sobremesa de mel

1 1/4 de flocos de aveia

q.b canela

Ingredientes para o receio

Iogurte grego

Mirtilos, amêndoa laminada ou a fruta ao seu gosto.

Preparação 

Esmague a banana e acrescente todos os outros ingredientes para a base e amasse até ficar uma massa homogénea.

Com esta mesma massa, faça as taças em formas de silicone.

Leve ao forno durante 15 min.

Retire do forno e acrescente 1 colher de sopa bem cheia de iogurte grego e decore com mirtilos, amêndoa laminada ou outras frutas.

   

Pizza sem Glúten

Ingredientes da base

220g de batata doce assada/cozida

80g de polvilho doce

Preparação da base

Misture tudo até ficar uma massa homogénea. Caso a massa estiver muito mole, pode acrescentar mais polvilho doce.

Coloque uma folha de vegetal num tabuleiro e estenda a massa.  

Leve ao forno durante uns 10-15 minutos a 170ºC.

Ingredientes da cobertura

1 cebola cortada

1 tomate cortado

5-6 camarões pré-cozinhados ( mas pode optar por colocar atum ou frango...)

4-5 azeitonas

q.b queijo mozzarella

Preparação Final

Retire a base do forno e coloque todos os ingredientes da cobertura em cima da base.

Leve ao forno novamente até ficar douradinho.

Bom apetite!

 

 

 

Mini bolo de banana e coco

Ingredientes:

1 banana pequena e madura

1 colher de sobremesa de óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de coco ou coco ralado

1 ovo

1/2 colher de café de fermento em pó

q.b canela em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num liquidificador até obter uma massa homogénea.

De seguida, coloque a mistura numa caneca ou taça.

Leve ao forno, pré-aquecido, ou ao micro-ondas durante 3 min.

Retire e deixe arrefecer um pouco para que consiga desenformar o bolo para o prato com mais facilidade.

Dica: Experimente colocar uma cobertura de manteiga de amêndoa/avelã/caju ou doce sem açúcar.

 

Bom apetite!

 

Pão de aveia e banana

INGREDIENTES

2 chávenas (médias) de farinha de aveia

3 bananas médias

3 ovos

30g de nozes

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de fermento em pó

q.b essência de baunilha ou pitada de sal ou canela (opcional)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180°

De seguida. ponha todos os ingredientes num liquidificador até obter uma massa homogénea

Coloque a massa numa forma de silicone ou numa forma revestida com papel vegetal.

Leve ao forno durante 30-45 minutos até ficar bem cozido.

Dica: Após o pão ter arrefecido completamente, poderá cortar em fatias médias e congelar para manter a sua frescura. Quando retirar do congelador pode consumir ao natural ou torrar e acompanhar com um ovo, abacate ou queijo.

 

Bom apetite!

 

Pão com batata doce e polvilho doce

Ingredientes

250g de polvilho doce

250g de batata assada/cozida

50ml de azeite

1 colher e meia de sopa de chia

125ml de água

q.b sal

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Misture numa taça o polvilho doce, azeite e chia.

Amasse a batata doce assada com ajuda de um garfo e acrescente à mistura anterior.

Aos poucos acrescente a água e com as mãos misture até ficar uma massa firme e fácil de moldar.

Faça bolinhas do tamanho que preferir.

Asse no forno durante 50 min.

Sirva quentinho. Se não consumir na hora, recomendo congelar para manter a sua frescura  e quando quiser consumir volte aquecer no microondas 10-15 segundos. 

Atencão: Este pão após a cozedura tem uma textura gelatinosa.

Gomas/gelatinas de fruta

Ingredientes

4 ameixas (pode optar por outra fruta que quiser)

4 tâmaras sem caroço

125ml de água

1 colher de chá de agar-agar

Preparação

Retire os caroços das ameixas  e coloque num triturador.

De seguida, junte as tâmaras e a água e triture até obter um sumo homogêneo. Se ficar muito espesso pode acrescentar mais um pouco de água.

Coloque esse sumo numa panela e acrescente o agar-agar.

Deixe ferver durante 8-10min e retire do lume. Coloque a mistura em formas de silicone e leve ao frigorífico durante 20-30min.

Retire da forma e sirva.

 

Bom apetite!

 

 

Beringelas recheadas com frango

Ingredientes:

4 beringelas grandes

300-360g de peito de frango  

Tomate

Cebola 

Cogumelos laminados

2 dentes de alho

 Pimentão

 Cebola 

Azeite,caril,salsa, sal e pimenta a gosto.

 q.b queijo mozzarella 

Preparação

Corte a beringela ao meio e retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o.

Triture o tomate, a cebola, o pimento e o alho num triturador até obter um molho espesso. 

Coloque o molho numa panela e acrescente o frango cortado em pedaços pequenos, o caril, a pimenta,a salsa e o sal.

Deixe cozinhar durante 7-10min.

Acrescente o miolo da beringela cortado em pedaços e os cogumelos laminados e deixe cozinhar.

Quando já estiver cozinhado, retire do lume e comece a rechear as beringelas.

Acrescente um pouco de queijo mozzarella ralado e coloque-as no forno durante 20 minutos ou até estarem macias. 

 

Bom apetite!

 

Pão de batata sem farinha

Ingredientes

300g de batata doce assada

3 colheres de sopa de manteiga  de amêndoa/ amendoim

3 chávenas de coco ralado sem açúcar

1 colher de sopa de psylium husks (opcional)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Hidrate o psilium com 3-4 colheres de sopa de água.

Coloque todos os ingredientes numa liquidificador e misture numa velocidade máxima até obter uma massa suave e muito bem combinada.

Coloque a mistura na forma de silicone e pressione-a firmemente para baixo.

Asse por 35-45 minutos.

Deixe o pão esfriar um pouco antes de cortá-lo.

Nota: Para manter o pão sempre fresco pode congelar-lo.

 

Bom apetite!

 

 

 

Panquecas de aveia

Ingredientes:

85g de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de sementes de linhaça

200ml de água

Preparação: 

Coloque num liquidificador os flocos de aveia e as sementes de linhaça e triture tudo até obter uma espécie de farinha.

Depois junte a água e misture tudo até formar uma pasta líquida. Se ficar demasiado pastoso, pode acrescentar mais água. 

Verter pequenas quantidades para uma frigideira antiaderente.

 

Bom apetite!

Panquecas de pão de "queijo"

Ingredientes

1 ovo

1 clara

2 colheres de sopa de povilho doce

1 colher de sopa de água

Pitadinha de sal

Recheio( ovo, queijo, atum, salmão fumado)

Preparação

Misture todos os ingredientes numa liquidificadora.

Coloque  1/3 da massa numa frigideira antiaderente pré-aquecida e cozinhe em lume brando.

Quando ambos os lados estiver dourado pode retirar e repetir o processo com o resto da massa.

Depois é só colocar o  recheio que desejar. 

 

Bom apetite!

 

Cupcakes de Banana e aveia

Ingredientes

3 bananas maduras

2 ovos

1 colher de sopa de óleo de coco

3/4 de chávena de aveia

1 colher de sobremesa de bicarbonato de soda

1 colher de sobremesa de coco

1  colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de cacau em pó 

uma pitada de sal

Preparação

Coloque todos os ingredientes  no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Coloque pequenas porções em taças de silicone e pode acrescentar a decoração a gosto.

Leve ao forno aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Retire, deixe esfriar e está pronto para servir.

 

Bom apetite!

 

 

Pãozinho de queijo

Ingredientes

250-300g de Batata doce

150-200g de Povilho doce

50ml de Água

q.b Sementes de abóbora

Sal a gosto

Preparação

Asse a batata doce com a pele.

Retire a casca da batata doce  e transforme em puré.

Junte todos os outros ingredientes ao puré de batata e misture a massa com as mãos.

Molde a massa em pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Coloque no forno pré aquecido a 180ºC durante 30-40 min.

Depois é só servir. Se quiser pode optar por congelar e voltar a aquecer antes de consumir. Ficam uma delicia!

 

Bom apetite!

 

 

 

Cupcakes sem glúten

Ingredientes (2 cupcakes)

2 colheres de sopa farinha de arroz

1 colher de sobremesa de coco (opcional)

1 ovo

qb nozes 

qb arandos

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Mexa todos ingredientes até obter uma  massa homogénea.

Acrescenta a gosto a quantidade de nozes e arandos.

Colocar a mistura em formas de silicone e levar a cozer no forno durante 10-15 min.

Nota: para obter a farinha de arroz, basta triturar os grãos de arroz num triturador até transformar numa farinha. 

Bom apetite!