Pão sem Gluten

Ingredientes

180g de batata doce assada e esmagada

3 ovos

1/2 chávena de polvilho doce

2 colheres de sopa de fécula de batata

1 chávena de chá de farinha de arroz

2 colheres de sopa de noz triturada

1/4 de chávena de leite de arroz ou amendoa ou coco  ou leite de vaca

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de açúcar mascavado 

1/3 de chávena de chá de azeite

Q.b Sal

Q.b amêndoa laminada e sementes 

Preparação

Pré aqueça o forno a 180ºC

Numa taça misture todos os ingredientes e amasse bem até ficar com uma massa homogénea. Pode também acrescentar amêndoas e sementes nesta massa.

Coloque esta mistura numa forma de silicone ou numa forma normal com papel vegetal.

Decore a parte de cima do pão com algumas amêndoas laminadas e sementes.

Coloque no forno durante 30-40 min até ficar cozido.

 

 

 

 

Taças crocantes com banana e aveia

Ingredientes para a base

2 bananas 

1-2 colher de sobremesa de mel

1 1/4 de flocos de aveia

q.b canela

Ingredientes para o receio

Iogurte grego

Mirtilos, amendoa laminada, qualquer fruta...

Preparação 

Esmague a banana e acrescente todos os outros ingredientes para a base e amasse até ficar uma massa homogénea.

Com esta mesma massa, faça as taças em formas de silicone.

Leve ao forno durante 15 min.

Retire do forno e acrescente 1 colher de sopa bem cheia de iogurte grego e decore com mirtilos, amêndoa laminada ou outras frutas.

   

Pizza sem Gluten

Ingredientes da base

220gde batata doce assada/cozida

80g de polvilho doce

Preparação da base

Misturar tudo até ficar uma massa homogénea. Se a massa estive muito mole pode acrescentar mais polvilho doce.

Coloque uma folha de vegetal num tabuleiro e estenda a massa.  

Leve ao forno durante uns 10-15 minutos.

Ingredientes da cobertura

1 Cebola cortado

1 Tomate cortado

5-6 Camarão pré cozinhado ( mas pode optar por colocar atum, frango...)

4-5 Azeitonas

q.b queijo mozzarella

Preparação Final

Retire a base do forno e colocar todos os ingredientes em cima da base.

Leve ao forno até ficar douradinho.

Bom apetite!

 

 

 

Mini bolo de banana e coco

Ingredientes:

1 Banana pequena e madura

1 Colher se sobremesa de óleo de coco

2 Colheres de sopa de farinha de coco ou coco ralado

1 Ovo

1/2 Colher de café de fermento

q.b Canela em pó

Preparação

Colocar todos os ingredientes num liquificador até ficar numa massa homogénea

Colocar a mistura numa caneca ou taça

Levar ao forno pré-aquecido  ou micro-ondas durante 3 min.

Retirar do micro-ondas e deixar arrefecer um pouco e desenformar o bolo para o prato

Dica: Pode colocar uma cobertura de manteiga de amêndoa/avelã/amêndoa ou doce sem açúcar.

 

Pão de aveia e banana

INGREDIENTES

2 Chávenas (médias) de farinha de aveia

3 Bananas

3 Ovos

30g de nozes

1 Colher de sopa de óleo de coco

1 Colher de fermento em pó Essência de baunilha ou polvilhar com uma pitada de sal ou canela (opcional)

PREPARAÇÃO

1.  Pré-aquecer o forno a 180°

2. Colocar todos os ingredientes num liquificador até ficar numa massa homogénea

3. Colocar numa forma de silicone ou numa forma forrada com papel vegetal.

4. Levar ao forno durante 30-45 minutos até ficar bem cozido.

DICA: Depois do pão arrefecer pode cortar em fatias médias e congelar para manter a sua frescura. Quando retirar do congelador pode consumir ao natural ou torrar e acompanhar com um ovo, abacate, queijo....

 

Pão com batata doce e polvilho doce

Ingredientes

250g de polvilho doce

250g de batata assada/cozida

50ml de azeite

1 colher e meia de sopa de chia

125ml de água

q.b sal

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Misture numa taça o polvilho doce, azeite e chia.

Amasse a batata doce assada com ajuda de um garfo e acrescente à mistura anterior.

Aos poucos acrescente a água e com as mãos misture até ficar uma massa firme e fácil de moldar.

Faça bolinhas do tamanho que preferir.

Asse no forno durante 50 min.

Sirva quentinho. Se não consumir na hora, recomendo congelar para manter a sua frescura  e quando quiser consumir volte aquecer no microondas 10-15 segundos. 

Atencão: Este pão após a cozedura tem uma textura gelatinosa.

Gomas/gelatinas de fruta

Ingredientes

4 Ameixas (pode optar por qualquer fruta)

4 tâmaras sem caroço

125ml de água

1 colher de chá de agar-agar

Preparação

Retire os caroços das ameixas  e e coloque num triturador.

Junte também as tâmaras e a agua e triture até ficar em sumo homogêneo. Se ficar muito espesso pode acrescentar um pouco de água.

Coloque esse sumo numa panela e acrescente o agar-agar.

Deixe ferver durante 8-10min e retire do lume. Coloque a mistura em formas de silicone e leve ao frigorífico durante 20-30min.

Retire da forma e serva.

 

 

Beringelas recheadas com frango

Ingredientes:

4 beringelas grandes

300-360g de peito de frango  

Tomate

Cebola 

Cogumelos laminados

2 dentes de alho

 Pimentão

 Cebola 

Azeite,caril,salsa, sal e pimenta à gosto.

Preparação

Corte as beringela ao meio e retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o.

Triture o tomate, cebola, pimentos alho num triturador até ficar num molho espesso. 

Coloque este molho numa panela e acrescente o frango cortado em pedaços pequenos, o caril, a pimenta,a salsa e o sal.

Deixe cozinhar durante 7-10min.

Acrescente o miolo da beringela cortado em pedaços e os cogumelos laminado e deixe cozinhar.

Quando já estiver cozinhado retire do lume e recheie as beringelas.

Acrescente um pouco de queijo mozarrela ralado e coloque-as no forno durante 20 minutos ou até estarem macias.

 

Pão de batata sem farinha

Ingredientes

300g de batata doce assada

3 colheres de sopa de manteiga de de amêndoa/ amendoim*

3 chávenas de coco ralado sem açúcar

1 colher de sopa de psylium husks (opcional)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Hidrate o psilium com 3-4 colheres de sopa de água.

Coloque todos os ingredientes numa liquificador e misture numa velocidade máxima até ficar numa massa suave e muito bem combinada.

Coloque a mistura na forma de silicone e pressione-a firmemente para baixo.

Asse por 35-45 minutos.

Deixe o pão esfriar um pouco ates de cortá-lo.

Nota: Para manter o pão sempre fresco pode congelar 

* http://www.nutricionistamarciafreitas.com/new-blog/2015/11/30/manteiga-de-amendoim-caseira

 

 

Panquecas de aveia

Ingredientes:

85g de flocos de aveia integral

1 colher de sopa de sementes de linhaça

200ml de água

Preparação: 

Coloque num liquidificador os flocos de aveia e as sementes de linhaça e triture tudo até obter uma farinha.

Depois junte a água e misture tudo até formar uma pasta líquida.Se ficar muito pastoso, acrescente mais agua. 

Verter pequenas quantidades para uma frigideira antiaderente.

Panquecas de pão de "queijo"

Ingredientes

1 ovo

1 clara

2 colheres de sopa de povilho doce

1 colher de sopa de água

Pitadinha de sal

Recheio( ovo, queijo, atum, salmão fumado)

Preparação

Misturar todos os ingredientes numa liquificadora.

Colocar 1/3 da massa numa frigideira antiaderente pré-aquecida e cozinhe em lume brando.

Quando soltar da  frigideira, vire e espere dourar no outro lado. Faça o mesmo com o resto da massa.

Retire e coloque o  recheio que desejar. 

 

Cupcakes de Banana e aveia

Ingredientes

3 bananas maduras

2 ovos

1 colher de sopa de óleo de coco

3/4 de chávena de aveia

1 colher de sobremesa de bicarbonato de soda

1 colher de sobremesa de coco

1  colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de cacau em pó 

uma pitada de sal

Preparação

Colocar todos os ingredientes  no liquidificador até ficar uma massa homogênia

Colocar pequenas porções em taças de silicone e pode acrescentar a decoração a gosto.

Leve ao forno aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Retirei , deixe esfriar e está pronto para servir.

 

 

Pãozinho de queijo

Ingredientes

250-300g de Batata doce

150-200g de Povilho doce

50ml de Água

q.b Sementes de abóbora

Sal a gosto

Preparação

Assar a batata doce com a pele.

Retirar a casca da batata doce  e transformá-la em puré.

Junte todos os outros ingrediente ao puré de batata e misture  a massa com as mãos.

Molde a massa em pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coloque no forno pré aquecido a 180ºC durante 30-40 min.

Depois é só servir. Se quiser pode optar por congela e voltar a aquecer antes de consumir. Ficam uma delicia!

 

 

 

Cupcakes sem glúten

Ingredientes (2 cupcakes)

2 colheres de sopa farinha de arroz

1 colher de sobremesa de coco (opcional)

1 ovo

qb nozes 

qb arandos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Mexer todos ingredientes até obter uma  massa homogénea.

Acrescentar a gosto a quantidade de nozes e arandos.

Colocar a mistura em formas de silicone e levar a cozer no forno durante 10-15 min.

Nota: para obter a farinha de arroz, basta triturar os grãos de arroz num triturador até transformar numa farinha. 

Panquecas de aveia, banana e ovo

Ingredientes 

2 colheres de sopa de aveia triturada 

1 ovo 

1 banana 

Preparação

Numa tigela misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos. Virar com ajuda de uma espátula e deixe alourar.

Repita a operação até esgotar a massa.

Nota: se quiser também pode colocar o preparado numa canela e cozinhar no microondas durante 5 min.

Bom apetite ;) 

 

Uma bela sobremesa para o seu Domingo

Ingredientes

50g Chocolate Preto em pó (85% cacau)

165g Tâmaras picadas

120g Avelãs

Sumo e raspa de casca de uma laranja

1 pitada de sal

Preparação

Triturar o chocolate. avelãs e tâmaras num triturador.

Acrescentar o sumo e raspas de uma laranja. 

Misturar todos os ingredientes e fazer umas pequenas barras.

Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora e servir.

Bom apetite :)

 

 

 

Um lanche saboroso e saciante

Ingredientes

1 Pepino

1 Lata de atum

1/2 Abacate

q.b Cebola

q.b Alho

q.b Vinagre balsamico

q.b Oreganos

Preparação 

1) Lave o pepino e corte-o em 4 partes. Se quiser também pode descascar. Retire um pouco das sementes e temperar com um pouco de sal e pimenta.

2) Preparar todos os os outros ingredientes (abacate, atum, cebola, alho, oreganos, vinagre balsâmico) e triturar até formar uma pasta. 

3) Recheie o pepino com essa pasta e está pronto para servir.

Bom apetite