Pão de batata sem farinha

Ingredientes

300g de batata doce assada

3 colheres de sopa de manteiga de de amêndoa/ amendoim*

3 chávenas de coco ralado sem açúcar

1 colher de sopa de psylium husks (opcional)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Hidrate o psilium com 3-4 colheres de sopa de água.

Coloque todos os ingredientes numa liquificador e misture numa velocidade máxima até ficar numa massa suave e muito bem combinada.

Coloque a mistura na forma de silicone e pressione-a firmemente para baixo.

Asse por 35-45 minutos.

Deixe o pão esfriar um pouco ates de cortá-lo.

Nota: Para manter o pão sempre fresco pode congelar 

* http://www.nutricionistamarciafreitas.com/new-blog/2015/11/30/manteiga-de-amendoim-caseira