Cheesecake de Frambosa

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Ingredientes

Base

120g de amêndoas

8 tâmaras 

2 colheres de sopa de óleo de coco 

Qb sal 

 Coberturas

200g de cajus 

60ml de óleo de coco 

Sumo de 1 limão 

2 colheres de sopa de mel 

70ml de creme de coco 

Qb sal 

½  colher de sobremesa de essência de baunilha

Framboesas a gosto ( pode optar por outra fruta ) 

Preparação

Base

Retire o caroço das tâmaras e deixe demolhar durante 5-10 min

Triture as tâmaras, amêndoas, óleo de coco e sal até ficar com uma massa bem picada e coloque numa forma individuais de silicone. Pressione bem para ficar uma camada bem composta. 

Cobertura

Demolhe os cajus durante 4-5 horas e rejeitar a água

 De seguida triture todos os ingredientes até ficar com uma massa homogênea. 

Coloque a massa em cima da base. 

Posteriormente, triture as framboesas e coloque em cima da segunda camada e pode decorar com framboesas inteiras

Por fim, reserve no congelador durante 2 horas 

Se não consumir todas no mesmo dia pode deixar no congelador para conservar melhor. 

Bom apetite!