Panquecas de Abóbora com Amêndoa

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Ingredientes

4 ovos 

2-3 de colheres de sopa farinha de amêndoa 

100g de purê de abóbora 

½ colher de sobremesa de extrato de baunilha 

¼ de colher de sobremesa de fermento ou bicarbonato de soda 

Qb azeite ou óleo de côco 

Qb canela 

Qb sal 

Preparação 

 Comece por descascar a abóbora, retire as pevides e corte e pedaços muito pequenos. Coloque numa frigideira até a abóbora ficar bem cozinhada. 

 De seguida, coloque todos os ingredientes incluindo a abóbora cozinhada e triture até ficar uma massa homogêneo

Coloque um pouco de azeite/óleo de coco na frigideira, faça as panquecas e deixe até ficar bem douradinhas.

Por fim, pode colocar como recheio: Guacamole ou manteiga de avelã /amêndoa/ amendoim ou fruta  ou canela

Bom apetite!