Molho de Maracujá

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Ingredientes

½ chávena de polpa de maracujá

¼ -½ cebola pequena picada/ rodelas

q.b água

q.b óleo de coco

½  colher de chá de gengibre ralado (ou em pó)

Um fio de mel de abelha

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Coe a polpa de maracujá e reserve o sumo e as sementes separadas

Numa frigideira, refogue a cebola num fio de óleo de coco, adicione o sumo, a água, o gengibre e o mel e deixe a cebola amolecer

Adicione um pouco das sementes a gosto. (opcional)

Nota: Pode colocar outra peça de fruta se preferir

Millet com Legumes Salteados

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Ingredientes

1 chávena de millet

4-5 cogumelos frescos laminados

1 Mão cheia de espinafres em folha

1 cenoura raspada ou cortada aos pedaços muito pequenos

1 cebola pequena

q.b peito de frango grelhado

q.b. tomate cherry

q.b. amêndoa laminada

Temperos a gosto ( caril, orégano, açafrão, alho,sal..)

Preparação

Em primeiro lugar terá que cozinhar o millet. Para cada chávena de millet são 2,5 a 3 chávenas de água, tempere com sal e azeite e deixe cozinhar durante 20 minutos.

De seguida, saltear os legumes temperados ao seu gosto.

Junte o millet à mistura salteada e acrescente umas amêndoas laminadas, tiras de frango grelhado e um fio de azeite se achar necessário.

Nota: Pode substituir o millet por amaranto, quinoa, bulgur ou trigo sarraceno.

Bom apetite!

Cogumelos Recheados

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Ingredientes ( 2 pessoas)

Cogumelos portobello

1 Mão cheia de espinafres em folha

1 Cebola pequena

½ courgette

½ cenoura raspada/rodelas

q.b feijão verde

q.b tomate cherry

q.b milho doce

q.b azeite

q.b queijo mozzarella ralado (opcional)

Temperos a gosto ( caril, orégano, açafrão, alho,sal..)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC

Lavar os cogumelos, retire os pés e tempere com azeite e sal e coloque no forno

De seguida, saltear os outros ingredientes durante 5-10 min

Retire os cogumelos do forno e coloque o recheio, acrescentando um pouco de queijo ralado e deixe gratinar no forno durante poucos minutos e já está pronto para ser consumido.

Nota: Pode substituir os cogumelos por beringela, courgette ou abobrinha

Bom apetite!

Guacamole

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ingredientes

2 abacates pequenas ( sem pele e sem caroço )

1 tomate pequeno 

½ de um cebolinho

1 dente de alho pequeno 

Qb sal e pimenta 

Sumo de meio limão 

Qb salsa ou coentros picados

Qb flocos de pimenta 

Preparação

 Comece por colocar a abacate numa taça e esmagar com um garfo. 

De seguida, acrescente todos os outros ingredientes bem picados e vá ajustando as quantidades a gosto

O ideal é utilizar 3-4 horas depois da sua preparação.  

Bom apetite!

Mini "Pizzas" de Couve-Flor

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ingredientes (para 3 pessoas)

1 cabeça de couve flor 

3-4 colheres de sopa de aveia triturada/ farinha

1 ovo 

Qb sal 

Qb pimenta 

1 colher de sopa de azeite 

Preparação

 Triture a couve flor crua. 

 De seguida, junte todos os outros ingredientes e divida em 3 porções. Estenda bem a massa  para fazer as 3 pizzas.

Nota: Não faça as pizzas muito finas porque vai ter dificuldade em virar as pizzas. 

 Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e de seguida coloque as pizzas e deixe cozinhar até ficar douradinhas. 

Sugestão: podem acompanhar com o recheio a sua escolha (queijo fresco e tomate, manteiga de avelã/amêndoa/amendoim  ou queijo ou fiambre)

Bom apetite!

Pão de Amêndoa

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Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

(Alternativas: farinha de aveia sem glúten, farinha linhaça, farinha de coco, farinha de amaranto, farinha de trigo sarraceno, farinha de quinoa)

1 ovo

½  colher de sobremesa de fermento

Sementes e especiarias a gosto

Preparação

Triture todos os ingredientes num processador e coloque a mistura numa taça de vidro sem tampa.

Coloque no micro-ondas e cozinhe durante 1:30 min

Desenforme, corte a meio e coloque o recheio que desejar.

Exemplos de recheio: queijo/ hummus/ frango / vegetais/ manteiga de amendoim ou avelã ou amêndoa/ salada…

Tempo de preparação: 5 min

    

Panquecas de Abóbora com Amêndoa

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Ingredientes

4 ovos 

2-3 de colheres de sopa farinha de amêndoa 

100g de purê de abóbora 

½ colher de sobremesa de extrato de baunilha 

¼ de colher de sobremesa de fermento ou bicarbonato de soda 

Qb azeite ou óleo de côco 

Qb canela 

Qb sal 

Preparação 

 Comece por descascar a abóbora, retire as pevides e corte e pedaços muito pequenos. Coloque numa frigideira até a abóbora ficar bem cozinhada. 

 De seguida, coloque todos os ingredientes incluindo a abóbora cozinhada e triture até ficar uma massa homogêneo

Coloque um pouco de azeite/óleo de coco na frigideira, faça as panquecas e deixe até ficar bem douradinhas.

Por fim, pode colocar como recheio: Guacamole ou manteiga de avelã /amêndoa/ amendoim ou fruta  ou canela

Bom apetite!

Wrap de Linhaça

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Ingredientes (para 1 wrap)

3 colheres de sopa de sementes de linhaça triturada 

¼ de colher de sobremesa de fermento ou bicarbonato de soda 

¼ de colher de sobremesa de alho em pó 

¼ de colher de sobremesa de paprika 

Qb sal 

1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco 

1 ovo grande 

1 colher de sopa de água

Preparação

Numa pequena taça, coloque as sementes de linhaça trituradas, fermento ou bicarbonato de soda, paprika, alho em pó, óleo de coco derretido e o sal.

De seguida, misture noutra taça, o ovo com a água e depois acrescente a mistura anterior. 

 Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque a massa toda para fazer um wrap e deixe ficar douradinho 

Sugestão:  Pode acrescentar fruta, abacate , guacamole ou manteiga de avelã, amêndoa, amendoim. 

Panquecas de Maizena

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ingredientes

200g de maizena

(Atenção: não é a maizena original. É o preparado desidratado para panquecas e crepes)

150 ml de bebida de amêndoa 

2 ovos 

1 colher de sopa de azeite 

preparação

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Se ficar muito duro pode acrescentar água ou mais bebida de amêndoa 

De seguida, aqueça a frigideira com um fio de azeite e coloque a massa para fazer as panquecas e deixe até ficar douradinho

Sugestão: Pode cobrir com canela ou fruta ou manteiga de avelã/amêndoa/amendoim 

Bom apetite!

Cheesecake de Frambosa

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Ingredientes

Base

120g de amêndoas

8 tâmaras 

2 colheres de sopa de óleo de coco 

Qb sal 

 Coberturas

200g de cajus 

60ml de óleo de coco 

Sumo de 1 limão 

2 colheres de sopa de mel 

70ml de creme de coco 

Qb sal 

½  colher de sobremesa de essência de baunilha

Framboesas a gosto ( pode optar por outra fruta ) 

Preparação

Base

Retire o caroço das tâmaras e deixe demolhar durante 5-10 min

Triture as tâmaras, amêndoas, óleo de coco e sal até ficar com uma massa bem picada e coloque numa forma individuais de silicone. Pressione bem para ficar uma camada bem composta. 

Cobertura

Demolhe os cajus durante 4-5 horas e rejeitar a água

 De seguida triture todos os ingredientes até ficar com uma massa homogênea. 

Coloque a massa em cima da base. 

Posteriormente, triture as framboesas e coloque em cima da segunda camada e pode decorar com framboesas inteiras

Por fim, reserve no congelador durante 2 horas 

Se não consumir todas no mesmo dia pode deixar no congelador para conservar melhor. 

Bom apetite!

"Gomas" de Morango

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Ingredientes 

¼ de copo de morangos (ou outro fruto a gosto)

¼ de copo de água ou água de coco 

 2 colheres de sobremesa de ágar ágar 

 1 colher de sopa de mel de abelha

Preparação

Comece por triturar os morangos até transformarem se em sumo. 

De seguida, adicione ao sumo o ágar ágar, mel e a água ou a água de coco. 

Posteriormente, leve a mistura ao lume até ficar mais espesso.

Por fim, coloque em pequenas formas  e armazene no frigorífico durante 20-30 min. 

Bom apetite!

 

Energy Balls

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Ingredientes

100g de amêndoas/amendoins/avelãs/cajus 

200g de tâmaras

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de óleo de coco

1-2 colheres de sopa de manteiga de amendoim/amêndoa/avelã/caju

Preparação

Em primeiro lugar retire o caroço das tâmaras e deixe demolhar durante 5-10 min.

De seguida, coloque em primeiro lugar as amêndoas/avelãs/amendoins/cajus num triturador e triture.

Depois coloque todos os restantes ingredientes e volte a triturar.

Por fim é só retirar uma pequena porção de massa e fazer bolinhas.

Sugestão: Pode cobrir com coco, amêndoas picadas, cacau ou canela.

"Arroz" de Couve Flor

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ingredientes

½  de couve pequena 

1-2 dentes de alho 

Qb Sumo de limão 

Qb salsa picada

Sal e pimenta a gosto 

preparação

Triture a couve flor 

De seguida, coloque um pouco de azeite numa frigideira e acrescente a couve flor picada e o alho e misture para não queimar. Faça isso durante 5-10 min. 

Por fim, retire do calor e coloque numa taça. Acrescente a salsa picada , o sumo de limão, sal e pimenta a gosto. 

Bom apetite!

Hummus

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ingredientes

2 copos de grão-de-bico cozido 

⅓ de copo de tahini** 

¼ de copo de sumo de limão 

2 dentes de alho 

1 colher de sopa de azeite 

Qb sal

Qb paprika

 

** consegue encontrar em qualquer ervanária ou em alguns supermercados

Preparação

Coloque todos os ingredientes no triturador e triture até ficar uma pasta macia e homogênea. 

 

Bom apetite!

Taças de Quinoa

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ingredientes

2 colheres de sopa de quinoa cozinhada 

2 colheres de sopa de aveia 

1 peça de fruta ( eu optei pela banana ) 

1 iogurte natural ou de aroma ( pode optar pelos iogurtes skyr) 

Qb amêndoa ou outro fruto seco 

Qb mel

Qb canela 

Q.b essência de baunilha 

preparação

Cozinhe a quinoa em água. Aproveite para cozinhar mais quantidades para utilizar em mais pequeno-almoços ou lanches.

 Numa frigideira, coloque a aveia, mel, canela e a essência de baunilha e deixe torrar só um pouco. 

Coloque em camadas num copo ou numa taça  os ingredientes na seguinte ordem: 

- iogurte, fruta, quinoa, aveia torrada, amêndoa laminadas/picada. E repetir.

Sugestão: Pode consumir ao pequeno almoço ou lanche para reduzir o pão do seu dia-a-dia 

Biscoitos de coco

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Ingredientes

3 copos de coco ralado

¼ copo de mel de abelha

1 colher de sopa de extrato de baunilha 

3-4 claras de ovo

1 pitada de sal

 

preparação

Pré-aqueça o forno a 170ºC

Numa taça grande, adicione o coco ralado, o mel, o extrato de baunilha e misture.

De seguida, numa taça separada, coloque as claras de ovo e bata em castelo.

Misture as claras em castelo com a mistura feita anteriormente.

Coloque pequenas porções da massa num tabuleiro forrado em papel vegetal.

E por fim coloque no forno durante 15-20 minutos ou até ficarem douradinhos.

 

Bom apetite! :)

Paté de Azeitonas

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Ingredientes

100g de azeitonas verdes ( sem caroço)

¼  copo de tomate seco

¼ colher de sobremesa de pimenta

¼ colher de sobremesa de alho em pó ou 1 dente de alho fresco

¼ colher de sobremesa de cebola em pó ou 2 fatias de cebola fresca

½ colher de sobremesa desalsa em pó ou 1 ramo de salsa fresca

¼ colher de sobremesa de orégãos ou algumas folhas de orégãos frescos

2 colheres de sopa de azeite

Q.b sal rosa do himalaia

 

Preparação

Adicione todos os ingredientes num triturador e triture até obter uma mistura cremosa.

De seguida é só combinar com tostinhas ou crackers ao seu gosto!

 

Bom apetite! :)

Biscoitos com Doce de Frutos Silvestres

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Ingredientes

  • 2 chávenas de flocos de aveia

  • 8 tâmaras 

  • 1 colher de café de sal

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco

  • 2 colheres de sopa de chia

  • 6 colheres sopa de água

  • 2 colheres de sobremesa de essência de baunilha 

  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

  • 1 ovo

Preparação

Hidrate as sementes de chia nas 6 colheres de sopa de água e deixe repousar durante 20 minutos.

Coloque as tâmaras em água durante 30 minutos a 1 hora, até ficarem amolecidas.

Triture todos os alimentos, menos o ovo, e de seguida separar a  massa em duas bolas.

Deixe repousar ao frio durante 30 minutos a 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Retire a massa do frio e faça pequenas bolinhas, do tamanho que quiser os seus biscoitos. 

Nota: Neste passo, poderá acontecer que a massa fique muito sólida, o que dificulta a moldagem. Pode colocar aos poucos o ovo até obter a textura desejada.

De seguida, leve ao forno durante 15 minutos, até ficarem douradinhos.

Por fim, deixe a arrefecer e faça um pequeno corte no centro do biscoito e recheie com o doce de frutos silvestres.

Atenção: o doce só deve ser colocado na hora de consumir.

Nota: Pode conservar no frigorífico ou então no congelador para conservar durante mais tempo.

 

 

 

Tarte de Aveia com Gelado de Banana e Frutos Vermelhos

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Ingredientes

Base

  • 2 chávenas de aveia

  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim/ amêndoa/ avelã

  • 1 chávena de tâmaras

  • 6 colheres de sopa de água ( onde foram demolhadas as tâmaras)

Gelado

  • 2 bananas congeladas 

  • 2 colheres de sopa de mel ( ou 5 tâmaras)

  • 1 chávena de frutos vermelhos congelados

Preparação

Demolhe as tâmaras em água até ficarem amolecidas (20 min - 1 hora)

Coloque a aveia num triturador com as tâmaras, manteiga de amendoim e as 6 colheres de sopa de água. Triture até obter uma massa firme e fácil de moldar.

Pressione a massa numas pequenas tarteiras e coloque no congelador durante 15 minutos.

De seguida, faça o gelado colocando as bananas congeladas, os frutos vermelhos e o mel num triturador e triture até obter uma mistura cremosa e densa.

Por fim, retire as bases do congelador e passe a rechear com o gelado e decore com os frutos vermelhos a seu gosto. Depois volte a colocar no congelador durante 2 horas.

Nota: Se não consumir todas no mesmo dia, pode deixar no congelador para conservar melhor.

Atenção:  Se não gostar de frutos vermelhos, poderá optar por outra fruta a seu gosto. 

Bom apetite :)

Bolinhas de Manteiga de Amendoim

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Ingredientes

  • ¾  copo de manteiga de amendoim (Normal ou Crunchy)

  • 2-3 colheres de sopa de mel

  • ¾  copo de coco ralado

  • sal q.b

  • 100g chocolate 70% (para a cobertura)

preparação

1. Misture todos os ingredientes, excepto o chocolate, num triturador até obter uma massa firme.

2. Faça pequenas bolas com a mistura e de seguida  coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

3. Coloque no congelador durante 15 minutos.

4. De seguida, derreta o chocolate e mergulhe as bolinhas no chocolate até ficarem todas cobertas.

5. Volte a colocar no congelador durante 15 minutos e depois é só consumir.

Nota: Se não consumir todas, poderá conservar no congelador.

Atenção: Na escolha da manteiga de amendoim, deve ter em atenção à lista de ingredientes pois deve conter 100% de amendoim e sem adição açúcar e óleos.

Se quiser fazer em casa, aqui está uma sugestão de receita aqui!

Bom apetite :)