Cogumelos Recheados

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Ingredientes ( 2 pessoas)

Cogumelos portobello

1 Mão cheia de espinafres em folha

1 Cebola pequena

½ courgette

½ cenoura raspada/rodelas

q.b feijão verde

q.b tomate cherry

q.b milho doce

q.b azeite

q.b queijo mozzarella ralado (opcional)

Temperos a gosto ( caril, orégano, açafrão, alho,sal..)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC

Lavar os cogumelos, retire os pés e tempere com azeite e sal e coloque no forno

De seguida, saltear os outros ingredientes durante 5-10 min

Retire os cogumelos do forno e coloque o recheio, acrescentando um pouco de queijo ralado e deixe gratinar no forno durante poucos minutos e já está pronto para ser consumido.

Nota: Pode substituir os cogumelos por beringela, courgette ou abobrinha

Bom apetite!