Biscoitos de coco

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Ingredientes

3 copos de coco ralado

¼ copo de mel de abelha

1 colher de sopa de extrato de baunilha 

3-4 claras de ovo

1 pitada de sal

 

preparação

Pré-aqueça o forno a 170ºC

Numa taça grande, adicione o coco ralado, o mel, o extrato de baunilha e misture.

De seguida, numa taça separada, coloque as claras de ovo e bata em castelo.

Misture as claras em castelo com a mistura feita anteriormente.

Coloque pequenas porções da massa num tabuleiro forrado em papel vegetal.

E por fim coloque no forno durante 15-20 minutos ou até ficarem douradinhos.

 

Bom apetite! :)

Biscoitos com Doce de Frutos Silvestres

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Ingredientes

  • 2 chávenas de flocos de aveia

  • 8 tâmaras 

  • 1 colher de café de sal

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco

  • 2 colheres de sopa de chia

  • 6 colheres sopa de água

  • 2 colheres de sobremesa de essência de baunilha 

  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

  • 1 ovo

Preparação

Hidrate as sementes de chia nas 6 colheres de sopa de água e deixe repousar durante 20 minutos.

Coloque as tâmaras em água durante 30 minutos a 1 hora, até ficarem amolecidas.

Triture todos os alimentos, menos o ovo, e de seguida separar a  massa em duas bolas.

Deixe repousar ao frio durante 30 minutos a 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Retire a massa do frio e faça pequenas bolinhas, do tamanho que quiser os seus biscoitos. 

Nota: Neste passo, poderá acontecer que a massa fique muito sólida, o que dificulta a moldagem. Pode colocar aos poucos o ovo até obter a textura desejada.

De seguida, leve ao forno durante 15 minutos, até ficarem douradinhos.

Por fim, deixe a arrefecer e faça um pequeno corte no centro do biscoito e recheie com o doce de frutos silvestres.

Atenção: o doce só deve ser colocado na hora de consumir.

Nota: Pode conservar no frigorífico ou então no congelador para conservar durante mais tempo.

 

 

 

Tarte de Aveia com Gelado de Banana e Frutos Vermelhos

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Ingredientes

Base

  • 2 chávenas de aveia

  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim/ amêndoa/ avelã

  • 1 chávena de tâmaras

  • 6 colheres de sopa de água ( onde foram demolhadas as tâmaras)

Gelado

  • 2 bananas congeladas 

  • 2 colheres de sopa de mel ( ou 5 tâmaras)

  • 1 chávena de frutos vermelhos congelados

Preparação

Demolhe as tâmaras em água até ficarem amolecidas (20 min - 1 hora)

Coloque a aveia num triturador com as tâmaras, manteiga de amendoim e as 6 colheres de sopa de água. Triture até obter uma massa firme e fácil de moldar.

Pressione a massa numas pequenas tarteiras e coloque no congelador durante 15 minutos.

De seguida, faça o gelado colocando as bananas congeladas, os frutos vermelhos e o mel num triturador e triture até obter uma mistura cremosa e densa.

Por fim, retire as bases do congelador e passe a rechear com o gelado e decore com os frutos vermelhos a seu gosto. Depois volte a colocar no congelador durante 2 horas.

Nota: Se não consumir todas no mesmo dia, pode deixar no congelador para conservar melhor.

Atenção:  Se não gostar de frutos vermelhos, poderá optar por outra fruta a seu gosto. 

Bom apetite :)

Bolinhas de Manteiga de Amendoim

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Ingredientes

  • ¾  copo de manteiga de amendoim (Normal ou Crunchy)

  • 2-3 colheres de sopa de mel

  • ¾  copo de coco ralado

  • sal q.b

  • 100g chocolate 70% (para a cobertura)

preparação

1. Misture todos os ingredientes, excepto o chocolate, num triturador até obter uma massa firme.

2. Faça pequenas bolas com a mistura e de seguida  coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

3. Coloque no congelador durante 15 minutos.

4. De seguida, derreta o chocolate e mergulhe as bolinhas no chocolate até ficarem todas cobertas.

5. Volte a colocar no congelador durante 15 minutos e depois é só consumir.

Nota: Se não consumir todas, poderá conservar no congelador.

Atenção: Na escolha da manteiga de amendoim, deve ter em atenção à lista de ingredientes pois deve conter 100% de amendoim e sem adição açúcar e óleos.

Se quiser fazer em casa, aqui está uma sugestão de receita aqui!

Bom apetite :) 

Mini bites de Chocolate

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Ingredientes

2 batata doce médias (400g)

14 tâmaras

80g de amêndoa laminada

100g de farinha de arroz

4 colheres de sopa de cacau em pó

Q.b sal

Preparação

 Pré aqueça o forno a 180ºC

Comece por descascar a batata doce, corte-as em pedaços e coloque-os a cozer durante 20 minutos até ficarem macios.

Quando estes estiverem bem moles retire-os e coloque no processador e adicione as tâmaras descaroçadas. Bata até obter uma mistura homogénea e cremosa.

Mexa bem os restantes ingredientes numa tigela e adicione a mistura anterior.

Coloque a mistura final num tabuleiro revestido com papel vegetal ou numa forma de silicone e leve ao forno durante 20-30 minutos.

É muito importante que depois de retirar os mini bites do forno, que deixe arrefecer durante 10 min para que a massa possa consolidar.

Depois de arrefecido, corte em pedaços e se quiser congele para manter a sua frescura por mais tempo.

Bom apetite!

 

 

 

Cupcakes cremosos e sem glúten

Ingredientes

1 abóbora verde média triturada ou 2 courgettes trituradas

5 ovos

1 Iogurte grego 

1 colher de sobremesa de mel de abelha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 chávenas de polvilho doce

Preparação

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Misture todos os ingredientes numa taça até ficar uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas individuais de silicone.

Coloque no forno durante 30 minutos até ficarem bem cozinhados .

Retire e bom apetite!  

Nota: Estes cupcakes ficam com uma textura ligeiramente gelatinosa.

 

 

Taças crocantes com banana e aveia

Ingredientes para a base

2 bananas 

1-2 colher de sobremesa de mel

1 1/4 de flocos de aveia

q.b canela

Ingredientes para o recheio

Iogurte grego

Mirtilos, amêndoa laminada ou a fruta ao seu gosto.

Preparação 

Esmague a banana e acrescente todos os outros ingredientes para a base e amasse até ficar uma massa homogénea.

Com esta mesma massa, faça as taças em formas de silicone.

Leve ao forno durante 15 min.

Retire do forno e acrescente 1 colher de sopa bem cheia de iogurte grego e decore com mirtilos, amêndoa laminada ou outras frutas.

   

Mini bolo de banana e coco

Ingredientes

1 banana pequena e madura

1 colher de sobremesa de óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de coco ou coco ralado

1 ovo

1/2 colher de café de fermento em pó

q.b canela em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num liquidificador até obter uma massa homogénea.

De seguida, coloque a mistura numa caneca ou taça.

Leve ao forno, pré-aquecido, ou ao micro-microondas durante 3 min.

Retire e deixe arrefecer um pouco para que consiga desenformar o bolo para o prato com mais facilidade.

Dica: Experimente colocar uma cobertura de manteiga de amêndoa/avelã/caju ou doce sem açúcar.

 

Bom apetite!

 

Cupcakes de Banana e Aveia

Ingredientes

3 bananas maduras

2 ovos

1 colher de sopa de óleo de coco

3/4 de chávena de aveia

1 colher de sobremesa de bicarbonato de soda

1 colher de sobremesa de coco

1  colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de cacau em pó 

uma pitada de sal

Preparação

Coloque todos os ingredientes  no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Coloque pequenas porções em taças de silicone e pode acrescentar a decoração a gosto.

Leve ao forno aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Retire, deixe esfriar e está pronto para servir.

 

Bom apetite!

 

 

Cupcakes sem glúten

Ingredientes (2 cupcakes)

2 colheres de sopa farinha de arroz

1 colher de sobremesa de coco (opcional)

1 ovo

qb nozes 

qb arandos

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Mexa todos ingredientes até obter uma  massa homogénea.

Acrescenta a gosto a quantidade de nozes e arandos.

Colocar a mistura em formas de silicone e levar a cozer no forno durante 10-15 min.

Nota: para obter a farinha de arroz, basta triturar os grãos de arroz num triturador até transformar numa farinha. 

Bom apetite!

Pasteis de batata doce

Ingredientes

Batata doce

Pão ralado ou farinha de arroz/quinoa/aveia

1-2 Ovos

q.b Salsa, alho, pimenta

 

Preparação

Pré-aqueça o forno.
Asse ou coza a batata doce até que consiga enfiar um garfo no centro.

Rale as batatas e coloque numa tigela.

Triture pão com salsa, alho e pimenta e coloque numa noutra tigela. Se quiser também pode optar por farinha de quinoa. 

Coloque 1-2 ovos batidos numa outra tigela.

Pegue numa pequena quantidade de batata doce e molde em porções mais pequenas. 

Pegue nessas mesmas bolinhas e envolva no ovo batido e de seguida no pão ralado/ farinha de quinoa aromatizado. 

Coloque num tabuleiro com papel vegetal e deixe alourar durante 15 minutos. 

Depois é só servir como acompanhamento ou como alternativa do pão ou bolachas nas suas merendas.

Bom apetite!

Bolachas de Frutos Secos e Sementes

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Ingredientes

300 de uma mistura de frutos secos e sementes (noz, avelã, macadâmia, amêndoa, castanha do pará, abóbora. girassol e linhaça.)

1 ovo

1 colher de sopa de água

1 colher de sobremesa de sal

q.b coco ralado

Preparação

Pré - aqueça o forno a 180º C.

Triture os frutos secos e sementes numa liquidificador.

Adicione o ovo, água, o sal e coco ralado e misture até formar uma massa.

Coloque num tabuleiro com papel antiaderente e estenda bem (grossura máxima de 2-3 mm).

Corte a massa em tiras e coloque no forno até ficarem douradinhos.

Retire do forno e coloque num recipiente.

Se quiser pode até guardar no frigorífico ou no congelador. 

Bom apetite!

 

Bolacha de aveia e maçã

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Ingredientes

2 maçãs trituradas
150g de aveia
1 ovo
1 colher de chá de fermento
q.b sementes de chia, abóbora, linhaça

q.b noz
q.b canela

Preparação

Misture todos os ingredientes numa taça.
Molde em forma de uma bolacha e coloque num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Coloque no forno a 180*C durante 20 min.

Bom apetite :)