Millet com Legumes Salteados

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Ingredientes

1 chávena de millet

4-5 cogumelos frescos laminados

1 Mão cheia de espinafres em folha

1 cenoura raspada ou cortada aos pedaços muito pequenos

1 cebola pequena

q.b peito de frango grelhado

q.b. tomate cherry

q.b. amêndoa laminada

Temperos a gosto ( caril, orégano, açafrão, alho,sal..)

Preparação

Em primeiro lugar terá que cozinhar o millet. Para cada chávena de millet são 2,5 a 3 chávenas de água, tempere com sal e azeite e deixe cozinhar durante 20 minutos.

De seguida, saltear os legumes temperados ao seu gosto.

Junte o millet à mistura salteada e acrescente umas amêndoas laminadas, tiras de frango grelhado e um fio de azeite se achar necessário.

Nota: Pode substituir o millet por amaranto, quinoa, bulgur ou trigo sarraceno.

Bom apetite!

Cogumelos Recheados

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Ingredientes ( 2 pessoas)

Cogumelos portobello

1 Mão cheia de espinafres em folha

1 Cebola pequena

½ courgette

½ cenoura raspada/rodelas

q.b feijão verde

q.b tomate cherry

q.b milho doce

q.b azeite

q.b queijo mozzarella ralado (opcional)

Temperos a gosto ( caril, orégano, açafrão, alho,sal..)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC

Lavar os cogumelos, retire os pés e tempere com azeite e sal e coloque no forno

De seguida, saltear os outros ingredientes durante 5-10 min

Retire os cogumelos do forno e coloque o recheio, acrescentando um pouco de queijo ralado e deixe gratinar no forno durante poucos minutos e já está pronto para ser consumido.

Nota: Pode substituir os cogumelos por beringela, courgette ou abobrinha

Bom apetite!

Hambúrgueres de Feijão Preto

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Ingredientes

400g de feijão preto 

1 cebola picada

2 dentes de alho

2-3 colher de sopa de farinha de arroz ou aveia

1 colher de sopa de azeite

Cogumelos, pimentos picados

q.b sal e pimenta (se quiser poderá adicionar caril ou açafrão)

Salsa e coentros picados

Preparação

1. Comece por demolhar o feijão durante 24h e depois cozinhe.

2. Coloque o feijão num recipiente, com a varinha mágica triture e reserve.

3. Numa taça, misture cebola, alho, coentros, salsa, farinha de arroz ou aveia, e os cogumelos/pimentos.

4. Tempere a gosto (sal, pimenta, caril ou açafrão)

5. Numa frigideira, junte todos os ingredientes e deixe cozinhar um pouco,  de seguida adicione o feijão triturado.

6. Leve a mistura ao frigorífico durante 1-2 horas e depois molde os hambúrgueres.

7. Por fim leve os hambúrgueres ao forno a 170ºC  até ficarem dourados nos dois lados.

Sugestão: Sirva como lanche ou com salada 

 

Bom apetite!

Mini Pizzas de Beringela

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Ingredientes

1 beringela grande, cortadas as rodelas

Molho de tomate ( ver aqui a receita)

Toppings que desejar (cogumelos, azeitonas...)

Azeite

Queijo para polvilhar

q.b sal 

q.b orégãos

 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC

2. Coloque um pouco de azeite em ambos os lados das rodelas de beringela e coloque num tabuleiro.

3. Coloque no forno durante 20 min

4. Retire do forno e de seguida, coloque o molho de tomate e  os toppings que desejar (azeitonas, cogumelos, queijo, etc...) 

5. Volte a colocar no forno durante 10 min ou ate ficar dourado.

 

Bom apetite!

 

 

 

Veggie Burgers (Quinoa e Batata doce)

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Ingredientes (6 porções)

3 batatas doces grandes assadas e descascadas

1 e 1/2 chávena de quinoa cozida 

6 colheres de sopa de salsa

6 colheres de sopa de cebola

( pode optar por colocar pimentos, tomates, cogumelos picados, se quiser)

Azeite q.b

Sal q.b

 

Preparação

Comece por assar as batatas no forno ( aproximadamente 45 min) e após de cozidas, esmague com o garfo até obter uma consistência homogênea.

De seguida, lave a quinoa e coloque numa panela com água e sal (é recomendado utilizar 2 chávenas de água para cada chávena de quinoa)

Deixe cozer durante 10 a 15 minutos ou até a água evaporar. 

Escorra a água e junte os restantes ingredientes, misture bem.

Junte numa frigideira a cebola, o azeite e a salsa. E deixe refogar durante uns breves minutos.  (Aqui acrescentaria os pimentos, cogumelos tomates etc.) 

Adicione os ingredientes aos restantes e comece por fazer as formas. Pode utilizar as formas de metal ou de silicone para facilitar o processo.

Por fim, leve ao forno a 170ºC até ficar dourado em ambos os lados.

Sugestão: Pode servir com salada variada e legumes salteados.

 

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Bom Apetite! :) 

 

 

 

 

Pizza sem Glúten

Ingredientes da base

220g de batata doce assada/cozida

80g de polvilho doce

Preparação da base

Misture tudo até ficar uma massa homogénea. Caso a massa estiver muito mole, pode acrescentar mais polvilho doce.

Coloque uma folha de vegetal num tabuleiro e estenda a massa.  

Leve ao forno durante uns 10-15 minutos a 170ºC.

Ingredientes da cobertura

1 cebola cortada

1 tomate cortado

5-6 camarões pré-cozinhados ( mas pode optar por colocar atum ou frango...)

4-5 azeitonas

q.b queijo mozzarella

Preparação Final

Retire a base do forno e coloque todos os ingredientes da cobertura em cima da base.

Leve ao forno novamente até ficar douradinho.

Bom apetite!

 

 

 

Beringelas Recheadas com Frango

Ingredientes:

4 beringelas grandes

300-360g de peito de frango  

Tomate

Cebola 

Cogumelos laminados

2 dentes de alho

 Pimentão

 Cebola 

Azeite,caril,salsa, sal e pimenta a gosto.

 q.b queijo mozzarella 

Preparação

Corte a beringela ao meio e retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o.

Triture o tomate, a cebola, o pimento e o alho num triturador até obter um molho espesso. 

Coloque o molho numa panela e acrescente o frango cortado em pedaços pequenos, o caril, a pimenta,a salsa e o sal.

Deixe cozinhar durante 7-10min.

Acrescente o miolo da beringela cortado em pedaços e os cogumelos laminados e deixe cozinhar.

Quando já estiver cozinhado, retire do lume e comece a rechear as beringelas.

Acrescente um pouco de queijo mozzarella ralado e coloque-as no forno durante 20 minutos ou até estarem macias. 

 

Bom apetite!

 

Crepes integrais recheadas com frango

Ingredientes

Massa

1 chávena de água morna
1 colher de chá de azeite
4 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa de farinha integral
1 ovo inteiro
Sal a gosto

Recheio
250g de peito de frango desfiado
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher de café de salsa
Sal a gosto

 

Preparação


Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Faça as panquecas numa frigideira antiaderente
Reserve

Recheio
Grelhe frango e desfie
Junte os restantes ingredientes do recheio
Recheie as panquecas e enrole

Nota: Pode acrescentar um pouco de  molho de tomate e queijo ralado

Bom apetite!