Mini "Pizzas" de Couve-Flor

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ingredientes (para 3 pessoas)

1 cabeça de couve flor 

3-4 colheres de sopa de aveia triturada/ farinha

1 ovo 

Qb sal 

Qb pimenta 

1 colher de sopa de azeite 

Preparação

 Triture a couve flor crua. 

 De seguida, junte todos os outros ingredientes e divida em 3 porções. Estenda bem a massa  para fazer as 3 pizzas.

Nota: Não faça as pizzas muito finas porque vai ter dificuldade em virar as pizzas. 

 Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e de seguida coloque as pizzas e deixe cozinhar até ficar douradinhas. 

Sugestão: podem acompanhar com o recheio a sua escolha (queijo fresco e tomate, manteiga de avelã/amêndoa/amendoim  ou queijo ou fiambre)

Bom apetite!

Wrap de Linhaça

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Ingredientes (para 1 wrap)

3 colheres de sopa de sementes de linhaça triturada 

¼ de colher de sobremesa de fermento ou bicarbonato de soda 

¼ de colher de sobremesa de alho em pó 

¼ de colher de sobremesa de paprika 

Qb sal 

1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco 

1 ovo grande 

1 colher de sopa de água

Preparação

Numa pequena taça, coloque as sementes de linhaça trituradas, fermento ou bicarbonato de soda, paprika, alho em pó, óleo de coco derretido e o sal.

De seguida, misture noutra taça, o ovo com a água e depois acrescente a mistura anterior. 

 Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque a massa toda para fazer um wrap e deixe ficar douradinho 

Sugestão:  Pode acrescentar fruta, abacate , guacamole ou manteiga de avelã, amêndoa, amendoim. 

Energy Balls

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Ingredientes

100g de amêndoas/amendoins/avelãs/cajus 

200g de tâmaras

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de óleo de coco

1-2 colheres de sopa de manteiga de amendoim/amêndoa/avelã/caju

Preparação

Em primeiro lugar retire o caroço das tâmaras e deixe demolhar durante 5-10 min.

De seguida, coloque em primeiro lugar as amêndoas/avelãs/amendoins/cajus num triturador e triture.

Depois coloque todos os restantes ingredientes e volte a triturar.

Por fim é só retirar uma pequena porção de massa e fazer bolinhas.

Sugestão: Pode cobrir com coco, amêndoas picadas, cacau ou canela.

Hummus

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ingredientes

2 copos de grão-de-bico cozido 

⅓ de copo de tahini** 

¼ de copo de sumo de limão 

2 dentes de alho 

1 colher de sopa de azeite 

Qb sal

Qb paprika

 

** consegue encontrar em qualquer ervanária ou em alguns supermercados

Preparação

Coloque todos os ingredientes no triturador e triture até ficar uma pasta macia e homogênea. 

 

Bom apetite!

Taças de Quinoa

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ingredientes

2 colheres de sopa de quinoa cozinhada 

2 colheres de sopa de aveia 

1 peça de fruta ( eu optei pela banana ) 

1 iogurte natural ou de aroma ( pode optar pelos iogurtes skyr) 

Qb amêndoa ou outro fruto seco 

Qb mel

Qb canela 

Q.b essência de baunilha 

preparação

Cozinhe a quinoa em água. Aproveite para cozinhar mais quantidades para utilizar em mais pequeno-almoços ou lanches.

 Numa frigideira, coloque a aveia, mel, canela e a essência de baunilha e deixe torrar só um pouco. 

Coloque em camadas num copo ou numa taça  os ingredientes na seguinte ordem: 

- iogurte, fruta, quinoa, aveia torrada, amêndoa laminadas/picada. E repetir.

Sugestão: Pode consumir ao pequeno almoço ou lanche para reduzir o pão do seu dia-a-dia 

Bolinhas de Manteiga de Amendoim

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Ingredientes

  • ¾  copo de manteiga de amendoim (Normal ou Crunchy)

  • 2-3 colheres de sopa de mel

  • ¾  copo de coco ralado

  • sal q.b

  • 100g chocolate 70% (para a cobertura)

preparação

1. Misture todos os ingredientes, excepto o chocolate, num triturador até obter uma massa firme.

2. Faça pequenas bolas com a mistura e de seguida  coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

3. Coloque no congelador durante 15 minutos.

4. De seguida, derreta o chocolate e mergulhe as bolinhas no chocolate até ficarem todas cobertas.

5. Volte a colocar no congelador durante 15 minutos e depois é só consumir.

Nota: Se não consumir todas, poderá conservar no congelador.

Atenção: Na escolha da manteiga de amendoim, deve ter em atenção à lista de ingredientes pois deve conter 100% de amendoim e sem adição açúcar e óleos.

Se quiser fazer em casa, aqui está uma sugestão de receita aqui!

Bom apetite :) 

Mini Pizzas de Beringela

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Ingredientes

1 beringela grande, cortadas as rodelas

Molho de tomate ( ver aqui a receita)

Toppings que desejar (cogumelos, azeitonas...)

Azeite

Queijo para polvilhar

q.b sal 

q.b orégãos

 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC

2. Coloque um pouco de azeite em ambos os lados das rodelas de beringela e coloque num tabuleiro.

3. Coloque no forno durante 20 min

4. Retire do forno e de seguida, coloque o molho de tomate e  os toppings que desejar (azeitonas, cogumelos, queijo, etc...) 

5. Volte a colocar no forno durante 10 min ou ate ficar dourado.

 

Bom apetite!

 

 

 

Espetadas de queijo fresco e tomate

Ingredientes

Tomate cherry

Queijo fresco

Azeitonas sem carroço

q.b. vinagre, azeite e oregãos

Preparação

Faça espetadinhas alternando os ingredientes: meio tomate, queijo fresco, azeitona,meio tomate.

Tempere com vinagre, azeite e oregãos.

Esta entrada é perfeita para desfrutar nos jantares em família ou com amigos pois é simples e rápida de fazer. 

Bom apetite!

Barras de Chocolate

Ingredientes

50g Chocolate Preto em pó (85% cacau)

165g Tâmaras picadas

120g Avelãs

Sumo e raspa de casca de uma laranja

1 pitada de sal

Preparação

Triture o chocolate. avelãs e tâmaras num triturador.

Acrescente o sumo e raspas de uma laranja. 

Misture todos os ingredientes e façapequenas barras.

Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora e servir.

Bom apetite!

 

 

 

Pepino recheada com atum

Ingredientes

1 Pepino

1 Lata de atum

1/2 Abacate

q.b Cebola

q.b Alho

q.b Vinagre balsamico

q.b Oregãos

Preparação 

1) Lave o pepino e corte-o em 4 partes. Se quiser também pode descascar-lo. Retire um pouco das sementes e tempere com um pouco de sal e pimenta.

2) Prepare todos os outros ingredientes (abacate, atum, cebola, alho, oregãos, vinagre balsâmico) e triturar até obter uma pasta. 

3) Recheie o pepino com a pasta obtida e está pronto para servir.

Bom apetite

 

 

Barras de cereais caseiras

Ingredientes

80g de flocos de aveia

60g mistura de sementes (ex: girassol, linhaça, abóbora, etc)

50g de pasta de tâmaras caseira

50g mistura de frutos secos( noz, avelã, amêndoa, castanha do pará, macadâmia ect)

60-80 g pasta de amêndoa (ou amendoim)

2 claras de ovos grandes

q.b Canela ou cacau .

Preparação

Prepare a pasta de tâmara

(Deixe as tâmaras de molho durante 1 hora. Após esse período, triture somente as tâmaras até formar uma pasta. Se for necessário, acrescente um pouquinho de água para ajudar a bater. Reserve.)

Prepare a manteiga de amendoim

(ver receita aqui http://www.nutricionistamarciafreitas.com/new-blog/2015/11/30/manteiga-de-amendoim-caseira)

  Pique grosseiramente a aveia, sementes e frutos secos

  Misture todos os ingredientes

“Estique” a mistura entre duas folhas de papel vegetal, no formato mais recto possível e com cerca de 1 cm de altura. Retirar a folha superior e levar ao forno por cerca de 10-15 min (180 ºC).

Retire do forno, deixe  arrefecer e corte nas porções desejadas.  Pode congelar para manter a frescura das barras durante algum tempo.

Nota: Se quiser uma barra mais proteica pode acrescentar 1 scoop de proteína whey

Bom apetite!

Trufas de Chocolate

Ingredientes

100g de tâmaras sem sementes

100g de chocolate 70% de cacau

30g de óleo de coco extra virgem

30g de biomassa de banana verde (opcional)

Raspas de laranja ou limão a gosto ou  Cacau em pó

 

Preparação

Deixe as tâmaras de molho por 1 hora. Após esse período, processe somente as tâmaras até formar uma pasta. Se for necessário, acrescente um pouquinho de água para ajudar a bater. Reserve.

Em banho-maria, derreta o chocolate picado juntamente com óleo de coco.

Retire do fogo e acrescente a pasta de tâmaras, a biomassa e as raspas de laranja. Misture bem e leve para gelar por 1 hora.

Faça bolinhas, passe no cacau em pó e coloque em forminhas de docinhos

Receita retirado da OFICINA GASTRONÔMICA FUNCIONAL( Chef e Nutricionista Carina Boniatti) 

"Cupcakes" de Atum e Ovo

Ingredientes

2-3 ovos

1 lata de atum ( pode variar com salmão fumado, queijo fresco, frango,…)

q.b cebola

q.b sementes de abóbora

q.b tomate

 

Preparação

Corte e misture todos os ingredientes com exceção dos ovos e coloque uma pequena porção em cada uma das formas de silicone.

Bata os ovos e coloque uma pequena porção em cima destes mesmos ingredientes.

Coloque no forno a 180ªC durante 20-30min até ver que está cozido e douradinho. 

Bom apetite